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第9章 川菜必吃的鱼（第2页）
- 姜、蒜
- 豆瓣酱
- 豆芽、芹菜
- 盐、料酒、淀粉
**步骤：**
1. **腌制鱼片**：鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。
2. **炒香调料**：热锅加油，炒香姜蒜、豆瓣酱。
3. **煮鱼骨**：加入鱼骨和适量水煮熟，捞出备用。
4. **煮鱼片**：将鱼片放入汤中煮熟，加入芹菜段。
5. **淋油**：在鱼片上撒上花椒、辣椒，淋上热油即可。
#### 3. 酸菜鱼
**材料准备：**
- 草鱼1条
- 酸菜
- 干辣椒、花椒
- 姜、蒜
- 盐、料酒、淀粉
- 白胡椒粉
**步骤：**
1. **处理鱼**：鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。
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